Head Chef
Visumsponsoring
Gastronomie und Hotellerie · Gold Coast, QLD, Australien · Vollzeit · Gehalt nach Vereinbarung · Visum: Vom Arbeitgeber gesponsert
Eine Gastronomiegruppe an der Gold Coast mit mehreren bekannten Lokalen sucht einen Küchenchef oder eine Küchenchefin (Head Chef), der oder die die Küche von zwei benachbarten Betrieben leitet. Das eine Haus ist ein gut besuchtes, preisgekröntes Grill- und Bierlokal im amerikanischen Stil mit langsam geräuchertem BBQ, hochwertigen Steaks vom Grill und Burgern. Das andere ist eine Cocktail-Lounge im Stil der 1920er-Jahre mit gehobenen Tapas zum Teilen und privaten Feiern. Sie berichten an den Executive Chef.
Die Gruppe freut sich ausdrücklich über Bewerbungen von Fachkräften, die ein Visumsponsoring benötigen, und begleitet die passende Person, wo es möglich ist, durch das Verfahren.
Halten Sie für diese Stelle einen aussagekräftigen CV auf Englisch bereit, der Ihre Erfahrung am Grill und am Smoker sowie Ihre Arbeit mit Küchenbudgets deutlich zeigt. Erstellen Sie Ihren englischen CV mit Build AI CV.
Ihre Aufgaben
- Speisekarten für beide Lokale entwickeln und aktualisieren, einschließlich saisonaler Specials und neuer Gerichte, mit Blick auf Kreativität und Kosten
- Das Küchenteam aus Sous Chefs, Köchen und Küchenhilfen führen, motivieren, schulen und mit Feedback begleiten
- Vorbereitung und Zubereitung überwachen, auch an Grill und Smoker, und bei viel Betrieb selbst auf der Linie mitkochen
- Dafür sorgen, dass jedes Gericht bei Qualität, Geschmack, Anrichtung und Portionsgröße dem Standard entspricht
- Lebensmittelsicherheit, Hygiene und Allergenvorgaben einhalten und die Küche sauber, ordentlich und sicher halten
- Bestand, Bestellungen, Lagermengen und Lagerung steuern, um Abfall zu verringern, und Waren- sowie Personalkosten im Rahmen des Budgets halten
- Dienstpläne für Mittag, Abend und den späten Service erstellen und verwalten
- Veranstaltungen, Bankettmenüs und private Feiern planen und umsetzen
- Eng mit dem Service zusammenarbeiten, damit alles pünktlich rausgeht, und neue Trends und Techniken der Branche verfolgen
Anforderungen und Voraussetzungen
- Nachgewiesene Erfahrung als Head Chef, Sous Chef oder Kitchen Manager
- Certificate III in Commercial Cookery, eine Ausbildung in Culinary Arts oder eine gleichwertige formale Ausbildung
- Erfahrung in Küchen mit hohem Volumen und schnellem Tempo sowie mit Veranstaltungen und Bankett-Catering
- Erfahrung mit BBQ nach amerikanischer Art (American-style), Räuchern und dem Grillen von Premium-Steaks ist sehr wünschenswert
- Nachweisbare Erfahrung darin, Waren- und Personalkosten im Rahmen eines Budgets zu steuern
- Gute Kenntnisse von Bestellsystemen, Bestandskontrolle und Lieferantenmanagement
- Solides Verständnis von Lebensmittelsicherheit und Allergenmanagement
- Körperliche Belastbarkeit, auch für langes Stehen und das Heben schwerer Gegenstände
- Flexible Verfügbarkeit, auch abends, am Wochenende und an Feiertagen
Bewerbung: Per E-Mail bewerben · WhatsApp
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