Chef
Visumsponsoring
Gastronomie und Hotellerie · Sydney, NSW, Australien · Vollzeit · Gehalt nach Vereinbarung · Visum: Vom Arbeitgeber gesponsert
Ein hochwertiger Gastronomiebetrieb in Sydney sucht einen ausgebildeten stellvertretenden Küchenchef (Chef) mit nachweisbarer Küchenerfahrung, Führungsstärke und echter Leidenschaft für die asiatische Fusionsküche. Sie leiten Küche und Service mit, entwickeln die Speisekarte weiter und sorgen für ein starkes Team, an der Seite erfahrener leitender Köche.
Ihre Abschlüsse, Ihre Erfahrung in gewerblichen Küchen und Ihr Können müssen für sich sprechen. Für den erfolgreichen Bewerber ist Sponsoring möglich.
Nennen Sie in Ihrem englischen CV die Restaurantküchen, in denen Sie gearbeitet haben, Ihre Kochausbildung, die Küchenstile, die Sie beherrschen, und die jüngeren Köche, die Sie angeleitet haben. Richten Sie Ihren Fusionsküchen-CV mit Build AI CV an.
Ihre Aufgaben
- Die Küche im Service sicher führen
- Die Brigade leiten und für einen geordneten Ablauf koordinieren
- Die Vorbereitung überwachen und prüfen, ob Gerichte den Qualitäts- und Präsentationsstandards entsprechen
- Mit der Küchenleitung die Speisekarte und neue Gerichte entwickeln
- Fundiertes Wissen über asiatische Aromen, Zutaten und Garmethoden einbringen
- Rezepte, Portionen, Geschmack und Anrichten einheitlich halten
- Junge Köche und Nachwuchskräfte anleiten, schulen und fördern
- Aufgaben nach Servicebedarf verteilen und bei der Dienstplanung helfen
- Mit dem Service zusammenarbeiten, damit der Ablauf reibungslos bleibt
- Bestände, Bestellungen und Verfügbarkeit von Zutaten im Blick behalten
- Bei Warenkalkulation und Portionskontrolle helfen und Abfall verringern
- Ideen für Menüplanung und bessere Küchenleistung einbringen
- Die Küchenabläufe während des Service genau einhalten
- Anforderungen an Lebensmittelsicherheit, Hygiene und Arbeitsschutz in einer sauberen, sicheren und ordentlichen Küche erfüllen
Anforderungen und Voraussetzungen
- Ausgebildeter Chef mit passenden anerkannten Abschlüssen
- Mindestens 2 Jahre Erfahrung als Junior Sous Chef oder Senior Chef de Partie
- Solide praktische Erfahrung in einer gewerblichen Restaurantküche
- Nachweisbare Erfahrung mit asiatischer Küche oder asiatischer Fusionsküche (Asian fusion) oder umfassende Berührung damit
- Gute Kenntnis asiatischer Zutaten, Aromen, Zubereitungsarten und Kochtechniken
- Liefert auch in anspruchsvollen Services gleichbleibend hochwertiges Essen
- Hat bereits andere Küchenmitarbeiter angeleitet oder unterstützt
- Gutes Verständnis von Küchenabläufen und der Koordination im Service
- Kenntnisse in Bestellwesen, Bestandskontrolle, Warenkalkulation und Abfallmanagement
- Kenntnisse in Menüplanung und Portionskontrolle
- Gute Kommunikation und Führung
- Professionell bei Lebensmittelsicherheit, Hygiene und Arbeitsschutz
- Bereitschaft zu wechselnden Schichten, auch am Wochenende und an Feiertagen
- Zuverlässige, professionelle und teamorientierte Arbeitsweise
Bewerbung: Per E-Mail bewerben · WhatsApp
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